ラムチョップの塩糀焼き＆アボカドとキウイフルーツのサラダ

森玲奈さんが開設しているレシピブログ「はりねずみの調理室」。こちらにあったラムチョップのレシピを見て、おいしそう！と実際に作ってみました。

参考にしたレシピはこちらです。

ラムチョップの塩麹焼きハニーマスタード添え(はりねずみの調理室)

これを少しアレンジして、こんな感じで作りました。

材料：
ラムチョップ 4本
塩糀
乾燥タイム
オリーブオイル

ソース
はちみつ 大さじ1
マスタード 大さじ1
ベリー系ジャム 適量

作り方：
1. ラムチョップの両面に塩糀を塗り、乾燥タイムをふりかけ、3～40分程度置いておく
2. フライパンにオリーブオイルを敷き、塩糀を払ったラムチョップを入れ、強火で2分程度片面を焼く。
3. 中火にしてもう片面を2分程度焼く。そのあと蓋をして弱火で5分程度蒸し焼きにする。
4. 焼いてる間にハニーマスタードを作る。はちみつとマスタードを1：1の割合で混ぜる。
5. 皿に盛り、ハニーマスタードとベリー系ジャム(写真はハスカップのジャム)を添える。

完成写真がこちら。

一緒に食べるサラダとして、アボカドとキウイフルーツのサラダも作りました。
参考にしたレシピはこちらです。

グレープフルーツとアボカドのサラダ(ズバうま！おつまみレシピ)

材料
アボカド 1個
キウイフルーツ 1～2個

ワインビネガー 大さじ1（酢でもよい）
オリーブオイル 大さじ1/2
塩 ひとつまみ
荒挽き黒こしょう 少々

1. アボカドは皮と種を除き、約1cm角に切る。
2. キウイフルーツの皮をむき、アボカドと同じくらいの大きさに切る。
3. ワインビネガーとオリーブオイルを2：1の割合で混ぜ、塩、コショウを入れる
4. 3と1 2を混ぜる

出来上がりはこんな感じに。

ラムチョップは塩糀であっさりいただけて、ハニーマスタードやジャムの甘みがいいアクセントになります。
またアボカドとキウイフルーツのサラダはキウイフルーツのやさしい甘みとアボカドのとろみがいい組合せ。キウイフルーツをグレープフルーツやいちじくなど別のフルーツにしても美味しくいただけるレシピです。

最近はラムチョップもスーパーで普通に売ってることが多いので、見かけた折にお試しいただければ。

東京ラムストーリー ~羊肉LOVERに捧げる東京&周辺 羊レストランガイド

posted with amazlet at 16.10.03

実業之日本社
売り上げランキング: 258,174

Amazon.co.jpで詳細を見る

ワークショップデザインにおける熟達と実践者の育成

posted with amazlet at 16.10.03

森 玲奈
ひつじ書房
売り上げランキング: 711,139

Amazon.co.jpで詳細を見る

ハリネズミといっしょ２ (コミックエッセイの森)

posted with amazlet at 16.10.03

イースト・プレス (2016-04-21)
売り上げランキング: 63,224

Amazon.co.jpで詳細を見る