小樽・清寿司さん「水ダコの握り」

雪の季節になると出し始めるという水ダコ。今年は幸いにもいただくことができました。ウニを少量塗り、軽く炙って半生で握ったもの。炙ったことで甘みが増し、歯ごたえもしっかり。幸せ。