アスパラガスとイカのソテー

涼しくなったかと思ったらまた暑さがぶり返したりして、秋はなかなかすんなりやってきてくれません。
夏の疲れがたまってしまっているこんな時に、滋養たっぷりで簡単にできるレシピをnikkeibp.jpで見つけ、早速試してみました。
それが「アスパラガスとイカのソテー」です。

こちらはイタリアンの名店「アクアパッツア」のシェフ日高さんのレシピ。でも材料はいたって庶民的で調味料も塩とコショウだけでいい、と実に手軽です。

＜材料＞（二人分）
グリーンアスパラ：６本
トマト：中１個
ヤリイカ（胴）：小４ハイ
にんにく：1/2カケ
オリーブオイル：大さじ１
塩：適量
コショウ：適量
イタリアンパセリ：適量

＜作り方＞
１　野菜の準備
アスパラは根元を2cmほど切り落とし、皮の硬い部分をむき、2cm幅に切る。トマトは湯むきをして、種を除きながら1.5cm角に切る。ニンニクはみじん切りにする。
２　イカの準備
イカの胴は皮をむき、1.5cm幅の輪切りにする。
３　炒める
フライパンにみじん切りにしたニンニクとオリーブオイルを入れ、火にかける。ニンニクが色づいてきたら、イカを加えて炒める（ポイント1）。ほぼ火が通ってきたらアスパラを加え（ポイント2）、軽く塩・コショウで下味をつける。最後にトマトを加え（ポイント3）、塩・コショウで味を調える。
４　盛り付ける
3を器に盛り、イタリアンパセリを飾る。

と、これが日高氏の材料と作り方そのままですが、実は私はこんな風に少々手抜きをしました。

・イカは刺身売り場に合ったゲソの盛り合わせをそのまま使う。
・イタリアンパセリは使わず（少量の香料はあとで使うことなくむだになるから）。
・トマトは湯むきせず皮をつけたまま。
・アスパラは根元をぽきっとやって自然に折れるところで折る。

これでもノープロブレム。十分おいしくできます。
ただし、絶対変えなかったのはニンニクとオリーブオイルを入れてからフライパンを火にかけること。以前何かのイタリアンものの料理本を読んだ時に、重要ポイントとして書いてあったので、これは守るようにしています。

ドリンク剤ではなく食材から本物のアスパラギン酸を採って、晩夏の疲労回復につなげましょう。